4 филе свежей рыбы по Вашему выбору (вместе 800-900 г); 1 небольшая луковица, мелко порубленная; 1 большой зубчик чеснока, измельчённый; 1 морковь, мелко порезанная; 1 стебель сельдерея, мелко порубленный; 3 ст.ложки оливкового масла; 2 чашки вишнёвых помидорчиков, порезанных на половинки; 350 мл белого сухого вина; 1 побег свежего розмарина; 3 ст.ложки каперсов; соль, чёрный молотый перец; щепотка красного молотого перца или измельчённая половинка жгучего красного перца; ¼ чашки рубленой петрушки

Разогрейте духовку до 200°C. В большой посуде для духовки разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и готовьте до мягкости. Добавьте вино, розмарин, каперсы, помидоры, соль, чёрный и красный перец и доведите до кипения. Добавьте куски рыбы, ложкой положите сверху овощи и поместите в духовку примерно на 20 минут до готовности рыбы. Попробуйте и, если надо добавьте соли и перца. Удалите розмарин. Выложите рыбу на порционные тарелки, затем добавьте к помидорам (в посуду, где готовилась рыба) рубленую петрушку и перемешайте. Положите на каждую тарелку хорошую порцию томатного гарнира и подавайте с хлебом, чтобы собирать им вкусный соус.