1 чашка сухой фасоли или 1 банка (425 г) консервированной фасоли (жидкость слейте); 500 г измельчённой колбасы из индейки или свинины; половина луковицы, порезанная; половина морковки, порезанная; 3 ст.ложки оливкового масла; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 1 банка (425 г) порезанных помидоров; 1,5 – 2 л куриного бульона; 1 ч.ложка сушёного тимьяна; 1 лавровый лист; 1 чашка любой мелкой пасты; тёртый сыр Пармезан; соль, чёрный молотый перец

Если вы используете сушёную фасоль, замочите её на ночь в воде, затем слейте.

В большой кастрюле обжарьте колбасный фарш. Выньте из кастрюли. Если в кастрюле осталось много жира, вылейте его, но не вытирайте кастрюлю. Добавьте лук, морковь и оливковое масло и обжаривайте 2 – 3 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Добавьте консервированные помидоры, 1,5 л куриного бульона, лавровый лист, фасоль и обжаренный колбасный фарш. Посолите, поперчите и варите под крышкой на малом огне 1 час.

Если вы используете сушёную фасоль, пора проверить её готовность (если фасоль консервированная, пора добавлять пасту). Если фасоль не достаточно мягкая, снова закройте кастрюлю и готовьте ещё 30 минут или до готовности фасоли. Добавьте пасту и готовьте без крышки пока паста не сварится. Попробуйте и добавьте соли и перца по вкусу. Если суп кажется вам слишком густым, добавьте куриного бульона.

Подавайте, посыпав сверху тёртым Пармезаном и побрызгав оливковым маслом.