500 г теста для пиццы; 60 мл оливкового масла; 3 чашки тёртого молодого сыра Пекорино; 1½ чашки стружек старого сыра Пекорино; 2 больших спелых груши; ¾ чашки дроблёного грецкого ореха или кедровых орешков; 60 мл мёда

Разогрейте духовку до 230°C. Разделите тесто на две половины и раскатайте каждую на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины чуть меньше сантиметра. Вырежьте из теста круги диаметром около 7,5 см – сколько получится. Накройте их полотенцем и отставьте на 10 минут.

Тонко порежьте груши. Растяните приготовленные круги теста до диаметра 10 см и выложите на противень, сколько поместится. Слегка смажьте сверху оливковым маслом и посыпьте тёртым сыром. Выложите на каждую мини-пиццу по 2 кусочка груши, затем немного стружек старого Пекорино. Сверху насыпьте орехи, затем налейте немножко мёда. Запекайте 10-15 минут или пока пиццы не раздуются и подрумянятся. Мёд сверху потемнеет и загустеет, но это вкусно. Немедленно подавайте на стол.