2 стейка рыбы-меч не менее 2,5 см толщиной, разрезанные вдоль на половинки, общей массой около 700 г; 3 ст.ложки оливкового масла: 1 чашка подсоленных панировочных сухарей; соль, чёрный молотый перец

Для приправы: 0,5 л мелко порубленных спелых вишнёвых помидорчиков; 8 маслин без косточек; 2 ст.ложки каперсов; 1 зубчик чеснока, хорошо измельчённый; 2 ст.ложки оливкового масла;1/4 чашки рубленой петрушки; соль, чёрный молотый перец по вкусу

Слегка обмажьте кусочки рыбы оливковым маслом, посолите и поперчите. Насыпьте панировочные сухари в мелкую тарелку и обваляйте рыбу со всех сторон, нажимая, чтобы сухари прилипли. Затем поместите рыбу в холодильник на 1 час.

Смешайте вместе все ингредиенты приправы и отставьте готовую приправу в сторону.

Смажьте тяжёлую сковороду оливковым маслом и готовьте рыбу на среднем огне примерно по три минуты с каждой стороны, до готовности. Можно готовить рыбу на гриле, в этом случае готовить надо на среднем огне по паре минут с каждой стороны. В обоих вариантах важно не пережарить рыбу: румяная снаружи, внутри она должна оставаться сочной.

Подавайте на стол немедленно, выложив на каждый кусок рыбы по ложке приправы.