4 хвоста омара; 4 больших спелых ароматных помидора; 1 средняя красная луковица, тонко порезанная; 1/3 чашки рубленной петрушки; сок 1 лимона; 80 мл оливкового масла; соль, чёрный молотый перец; клинышки лимона для сервировки

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте туда хвосты омаров и уменьшите огонь. Варите на малом огне до готовности. Слейте воду и дайте хвостам немного остыть. Отделите мясо от панциря и порежьте кусочками по 4 см. Поместите в миску. Порежьте помидоры клинышками, затем каждый клинышек разрежьте пополам. Добавьте в миску. Добавьте туда же лук, петрушку, лимонный сок и оливковое масло. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Подавайте на индивидуальных тарелках с клинышками лимона.