450 г пасты оrechiette («ушки»); около 275 мл спелых вишнёвых помидорчиков; 2 больших зубчика чеснока, измельчённых; 3 ст.ложки оливкового масла; 3 чашки тёртого сыра пекорино; ¼ чашки мелко порубленного свежего базилика; соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец

Порежьте помидорчики на 4 части каждый и смешайте в миске с чесноком, оливковым маслом, щепоткой соли, чёрным и красным молотым перцем и базиликом. Выдержите смесь в миске не менее двух часов, прежде, чем варить пасту.

Отварите «ушки» в большой кастрюле до состояния al dente. Слейте пасту, сохранив небольшую чашку воды. Хорошо перемешайте пасту с помидорной смесью и с тёртым сыром; если смесь кажется слишком сухой, добавьте немного воды, которую Вы сохранили. Попробуйте и, при необходимости, ещё посолите и поперчите. Подавайте горячим.