Традиционно этот стейк подаётся непрожаренным, но если Вы хотите, можно поджарить его посильнее. Однако, мясо должно быть достаточно нежным, чтобы контрастировать с хрустящим острым салатом.

4 качественных говяжьих стейка среднего размера, по крайней мере, 4 см толщиной; 2 ст.ложки оливкового масла; 2 пучка свежей руколы; грубо помолотый чёрный перец; крупная морская соль.

Слегка смажьте стейки оливковым маслом и посыпьте перцем. Жарьте на открытом гриле примерно по 4 минуты с каждой стороны. Стейки должны остаться непрожаренными внутри. Срежьте жир и нарежьте стейки ломтиками толщиной примерно по 6 мм. Выложите на тарелки вымытую и высушенную руколу, сверху положите мясо, полейте сверху небольшим количеством оливкового масла, посыпьте морской солью и подавайте на стол.