4 филе куриной грудки; мука, приправленная солью, перцем и орегано; 2 ст.ложки оливкового масла; 4 ст.ложки сливочного масла; 1 чашка сухого белого вина; 2 чищеных целых лимона; сок 1 лимона; 1 чашка куриного бульона; 12 чёрных маслин без косточек, порезанных; ½ чашки рубленой петрушки; соль, чёрный молотый перец

Разрежьте каждое куриное филе на 3 куска и хорошо отбейте. Обваляйте куски филе в приправленной муке. Разогрейте в тяжёлой сковороде вместе оливковое и 2 ст.ложки сливочного масла и обжаривайте по несколько кусков курицы на среднем огне до готовности и золотистого цвета. Сложите поджаренные куски на тёплую тарелку и накройте, чтобы сохранить тепло.

Влейте вино в сковороду, поставьте на средний огонь и соскоблите пригоревшие крошки со дна. Готовьте, пока объём вина не уменьшится вдвое. Порежьте лимоны ломтиками толщиной по 3 мм. Добавьте в сковороду лимонный сок, ломтики лимона, куриный бульон и продолжайте готовить, пока лимоны не станут нежными, и объём жидкости уменьшится. Добавьте маслины, петрушку, 2 ст.ложки сливочного масла и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите. Если соус кажется вам недостаточно густым, добавьте ещё 1 ст.ложку сливочного масла и 1 ч.ложку муки.

Выложите куски курицы на большое блюдо, полейте сверху соусом и подавайте на стол.