1 кг осьминога; 3-4 измельчённых зубчика чеснока; 4 ст.ложки оливкового масла; оливковое масло первого отжима (Extra Virgin); 1 или 2 винных пробки; свежепорубленная петрушка; соль, чёрный молотый перец; красный молотый перец.

Разогрейте духовку до 150°C. В большой посуде, пригодной для духовки смешайте оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца. Разогрейте на плите на сильном огне, затем добавьте осьминога. Хорошо обжарьте осьминога со всех сторон, пока он не даст сок. Добавьте в посуду винные пробки, накройте алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на полтора-два часа или пока осьминог не станет нежным. Охладите до комнатной температуры.

Отделите щупальца от головы и порежьте на кусочки примерно по 6 см. Голову тоже порежьте на кусочки. Посолите, поперчите и перемешайте. Разложите куски по тарелкам, полейте сверху оливковым маслом первого отжима, посыпьте петрушкой и подавайте на стол.