3 чашки молодой капусты разных сортов; ½ чашки порезанных спелых помидоров; 3 пера зелёного лука, порезанные; 500 г козьего сыра цилиндрической формы; ½ чашки подсоленных хлебных крошек; свежая зелень по вкусу (укроп, шнитт-лук, петрушка прекрасно подойдут); 2/3 чашки оливкового масла; ¼ чашки бальзамического уксуса; 2 ст.ложки горчицы Дижон; соль, чёрный молотый перец

Нарежьте козий сыр на 12 одинаковых кружочков, при необходимости выправляя форму руками. Обваляйте каждый кружок сыра в хлебных крошках, выложите на противень, покрытый фольгой и поместите противень в холодильник. Разложите поровну капусту, помидоры, зелёный лук и зелень по четырём тарелкам. Для соуса хорошенько перемешайте вместе уксус, оливковое масло, горчицу, соль и перец. Включите духовку и поместите противень с сыром под нагреватель. Готовьте одну-две минуты, пока кружочки сыра слегка не подрумянятся и не начнут пузыриться, не теряя при этом своей формы. Выньте из духовки, выложите по три кружочка сыра на каждую тарелку и полейте приготовленным соусом. Немедленно подавайте на стол.