450 г итальянской колбасы, порезанной; 1 измельчённый зубчик чеснока; 800 мл говяжьего бульона; 1 банка (450 г) итальянских тушёных помидоров; 120 г порезанной моркови; 1 банка (450 г) крупной белой фасоли (great Northern beans); 2 маленьких цуккини, порезанных кубиками; 1 упаковка (60 г) свежего шпината, порубленного; соль, чёрный молотый перец.

В большой тяжёлой кастрюле обжарьте колбасу вместе с чесноком. Влейте в кастрюлю бульон, добавьте тушёные помидоры и морковь, посолите и поперчите. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут. Добавьте фасоль вместе с жидкостью и цуккини. Накройте крышкой и варите ещё 15 минут или пока цуккини не станут нежными. Снимите с огня и добавьте шпинат. Накройте крышкой, чтобы шпинат готовился за счёт горячего супа. Суп будет готов через 5 минут.