Для бульона: 1 курица (примерно 1200 г); 2 стебля сельдерея, порезанные на куски; 1 маленькая луковица, порубленная; 3 морковки, порезанных; 3 сливовых томата, порезанных на половинки; соль, чёрный молотый перец
Для супа: 3 морковки, порезанных на половинки кружочков; 6 чашек свежего рубленого шпината; 500 г тонкой лапши лингвини, поломанной на 3 части; 2 помидора, без семян и сердцевины, порезанные на большие куски; тёртый сыр пармезан.

Поместите курицу с овощами для бульона в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 4 часа, периодически удаляя образовывающуюся пену. Выньте курицу из кастрюли и дайте ей остыть. Процедите бульон и налейте его обратно в кастрюлю. Когда курица остынет, порежьте её на кусочки размером примерно по 2,5 см. Доведите бульон до кипения и добавьте морковь и томаты. Готовьте 10 минут, пока морковка не сварится. Добавьте рубленый шпинат, лапшу и кусочки курицы. Варите 5 минут или пока лапша не будет слегка упругой (аль денте). Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху тёртым пармезаном.