Мошенничество на международном ресторанном рынке - именно так Итальянская Академия кухни (Accademia Italiana della Cucina) классифицирует участившиеся случаи контрафактных предложений под видом «Made in Italy». В большинстве случаев, в итальянском ресторане вам подадут качественные продукты, но на поверку моцарелла окажется из Австралии, а Кьянти из Калифорнии...

Причина того, что в итальянских ресторанах за рубежом истинно итальянские блюда, более чем в половине случаев, выступают в несколько неудачном виде, кроется в нехватке шеф-поваров, воспитанных в правильных гастрономических традициях Италии. Более половины поваров итальянских ресторанов за границей - это выходцы из Австралии или Мексики, часто даже не прошедшие должной стажировки в самой Италии.

Особенно "прославились" подделками блюд итальянской кухни англоязычные страны - США, Канада, Австралия. Итальянскую кухню там ценят, но и фальсифицируют особенно сильно. В Ирландии, Португалии и Финляндии классическую рецептуру серьезно видоизменяют. При всем уважении к итальянской кулинарии в Германии, немцы также повергают ее вольной трактовке. Особенно, они злоупотребляют приправами типа чеснока, острого перца, бальзамического уксуса и т. п.

Больше всего, истинных ценителей итальянской кухни расстраивает тот факт, что публика в большинстве благосклонно принимает подобные кулинарные вольности. Можно ли доверить посетителю ресторана самому определиться, стоит ли ему в следующий раз заказывать имитацию пармской ветчины? Итальянская Академия кухни категорично настаивает на необходимости воспитывать новые кадры в духе классических традиций итальянской кулинарии, а не идти на поводу у владельцев заведений, боящихся растерять клиентуру.

Что же можно посоветовать гурманам? - Не откладывайте поездку в Италию на следующий сезон - собирайтесь прямо сейчас и поезжайте. Только на месте можно гарантированно отведать блюда настоящей итальянской кухни!...