 2 ст. ложки оливкового масла; 2 маленькие красные луковицы, мелко порезанные; 1 красный перец, порезанный продольными полосками; 1 луковица фенхеля, мелко порезанная; 2 дольки чеснока; 800 г консервированных томатов; 1 ст. ложка томатной пасты; 200 мл сухого белого вина; 700 г филе рыбы с белым мясом (например, треска, пикша, палтус), порезанной на кусочки, примерно в 5 см; 200 г очищенных и отваренных тигровых креветок; 125 г оливок; 2 ст. ложки рубленной петрушки, для украшения; соль, чёрный молотый перец.
Разогрейте масло в большой тяжелой кастрюле. Добавьте лук, перец, фенхель и чеснок и готовьте на небольшом огне в течении 10 мин, помешивая. Добавьте помидоры, томатную пасту, белое вино, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, не закрывая крышкой, 15 мин. В кастрюлю добавьте рыбу и тушите еще не более 5 мин, пока рыба только приготовится. Добавьте оливки, креветки и готовьте еще 3 мин. Подавайте гуляш, приправленным петрушкой и с горячим хлебом с хрустящей корочкой.
|
