½ чашки очищенного от кожицы миндаля; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 1 банка (400 г) порезанных помидоров; ½ чашка сушёных помидоров; 1/3 чашки свежих листьев базилика; 80 мл оливкового масла первого отжима (extra virgin); ½ чашки тёртого сыра Пармезан; 450 г пасты на Ваш выбор; соль, чёрный молотый перец; красный молотый перец

Разогрейте духовку до 175°C. Выложите миндаль на противень и обжаривайте 8 – 10 минут, пока миндаль не начнёт темнеть. Поместите в кухонный процессор жареный миндаль, чеснок, консервированные помидоры; сушёные помидоры; красный перец, базилик и оливковое масло. Размелите до однородной массы, но не до состояния пюре. Посолите и поперчите по вкусу.

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния "al dente" (чуть твердоватая на зуб).

Слейте воду и перемешайте с приготовленным соусом и тёртым сыром. Подавайте немедленно, вместе с дополнительным тёртым сыром.