1 порция основного рецепта ризотто; 55 г пикантного сыра Горгондзола; 55 г тёртого сыра Моцарелла; 1 чашка (155 г) муки; 2 яйца, слегка взбитых вместе с 2 ст.ложками молока; 3 чашки подсоленных хлебных крошек; растительное масло для жарки

Перемешайте вместе сыры Горгондзола и Моцарелла с помощью вилки. Скатайте сырную смесь в шарики размером с оливку. Возьмите горстку ризотто и сформируйте из него чашечку в Вашей ладони. Положите внутрь шарик из сыра, закройте рисом со всех сторон и скатайте в шарик. Продолжайте, пока не закончатся ризотто и сыр. Приготовьте 3 мелкие миски: одну с мукой, одну с яичной смесью и одну с хлебными крошками. Обваляйте рисовые шарики последовательно в муке, в яичной смеси и в сухарях.

Разогрейте масло в большой сковороде и готовьте по 3 – 4 шарика одновременно до румяности. Высушите на бумажных полотенцах и подавайте тёплыми.