2 ст.ложки оливкового масла; 2 ст.ложки сливочного масла; 1 луковица, порезанная; 2 зубчика чеснока; 900 г кабачков цуккини, порезанных ломтиками; 1 л куриного бульона; 125 мл белого сухого вина; 3 ст.ложки порезанного лука-скорода; 6 ломтиков хлеба багет; ½ чашки тёртого сыра Пармезан; соль, чёрный молотый перец

Разогрейте вместе оливковое и сливочное масло в большой кастрюле и добавьте порезанный репчатый лук. Посолите и поперчите. Готовьте на среднем огне, чтобы лук не поджарился, до мягкости. Протрите 1 зубчик чеснока и добавьте в кастрюлю, после чего готовьте ещё около 1 минуты.

Добавьте цуккини в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на малом огне около 10 минут. Затем добавьте куриный бульон, вино и 2 ст.ложки лука-скорода, снова накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут. Попробуйте и, если надо, досолите по вкусу.

С помощью блендера разотрите содержимое кастрюли в пюре.

Пока готовится суп, обжарьте кусочки багета на гриле, пока они слегка не подрумянятся. Натрите поджаренный хлеб вторым зубчиком чеснока.

Подавайте суп, посыпав тёртым сыром, оставшимся луком-скорода и положив в тарелку кусочек жареного багета.