12 – 16 свежих цветов кабачков цуккини; пиво; мука; 2 яичных белка; морская соль; растительное масло для жарки

С помощью мягкой кисти почистите цветы цуккини, аккуратно удалив тычинки. Оставьте не менее 5 см стебля на каждом цветке. В небольшой миске смешайте примерно полчашки муки с щепоткой соли. Постоянно взбивая, добавляйте понемногу пиво, пока не получится жидкое тесто консистенции сливок. Слегка взбейте яичные белки и аккуратно вмешайте в тесто.

Разогрейте растительное масло в кастрюле с тяжёлым дном до 190°C (проверьте кухонным термометром).

Посыпьте мукой тарелку. Держа цветы цуккини за стебли, окунайте их сначала в муку, затем в тесто, так, чтобы оно покрыло их со всех сторон, давая стечь излишкам теста обратно. Аккуратно опускайте по нескольку цветков в горячее масло. Готовьте по 3 – 4 минуты или пока цветы не подрумянятся и станут хрустящими. Извлекайте из масла ложкой с отверстиями и выкладывайте для просушки на блюдо, покрытое несколькими слоями бумажных полотенец. Когда все цветы готовы, выложите их на плоское блюдо, посыпьте морской солью и немедленно подавайте на стол.