4 филе куриной грудки (около 170 г каждое); 2 чашки подсоленных хлебных крошек; 1 чашка тёртого сыра Пармезан; 1 яйцо, взбитое с 3 ст.ложками молока; ½ чашки муки; 3 ст.ложки оливкового масла; спрей из оливкового масла; соль, чёрный молотый перец

Для соуса: 2 жареных красных перца; 2 ст.ложки оливкового масла; 1 больой зубчик чеснока, очищенный; 3 ст.ложки тёртого сыра Пармезан; соль, чёрный молотый перец, щепотка хлопьев молотого перца чили

Поместите все ингредиенты соуса в блендер и размелите до однородного состояния. Если соус получается слишком густой, добавьте оливкового масла. Попробуйте и, если надо добавьте соли и перца.

Срежьте с куриных грудок все остатки жира и порежьте ломтиками толщиной около 1,5 см. Смешайте муку с небольшим количеством соли и перца и поместите в пластиковый мешок. Берите по одному ломтики курицы и потрясите внутри мешка, чтобы каждый ломтик покрылся этой смесью со всех сторон. В миске смешайте тёртый сыр с хлебными крошками. Обмакните каждый кусочек курицы сначала в яйцо, взбитое с молоком, затем в хлебные крошки с сыром, надавливая, чтобы они прилипли. Затем охладите куски филе в холодильнике как минимум в течение часа.

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте противень оливковым маслом и выложите куски филе. Сверху побрызгайте спреем из оливкового масла. Готовьте 10 минут, затем переверните кусочки и готовьте ещё 10 минут. Подавайте каждую порцию вместе с соусом, налитым в небольшую чашку, чтобы макать туда курицу.