1 крупная сладкая картофелина, очищенная и порезанная кубиками; 1 маленькая мускатная тыква, очищенная от кожуры и семян, порезанная кубиками; 6 больших морковок, очищенных и порезанных; 6 стеблей сельдерея, порубленных; 1 большая луковица, порезанная; 3 зубчика чеснока, измельчённых; 3 средних корня пастернака, порезанных; небольшой пучок листьев кудрявой красной капусты кале (браунколь), порубленный; 1 пучок чёрной тусканской капусты (разновидность браунколя), порубленный; 2 кабачка цуккини, порезанных кубиками; 2 небольших обычных тыквы, порезанных; 1 банка (680 г) консервированных рубленых томатов; овощной борщ или вода; 1 чашка свежих рубленых трав (смесь базилика, петрушки и орегано); соль, чёрный молотый перец; 1 ст.ложка сухой итальянской приправы; 2 банки (по 400 г) итальянской фасоли Cannellini (добавить в конце).

Для сервировки: оливковое масло первого отжима (extra virgin) или тёртый сыр Пармезан или Пекорино

В большую кастрюлю положите все порезанные овощи и консервированные помидоры и залейте водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость была на 5 см выше овощей. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до малого и готовьте час или два, пока все овощи почти не размягчатся. Затем добавьте консервированную фасоль, свежие травы, итальянскую приправу, посолите и поперчите. Продолжайте готовить, пока всё не станет мягким. Подавайте, приправив оливковым маслом и/или тёртым сыром.