Нижний слой: 110 г сливочного масла; 280 г чёрного шоколада; 1½ чашки светло-коричневого сахара; 3 крупных яйца, слегка взбитых; 1½ ч.ложки ванильного экстракта; ¾ чашки муки; ¼ чашки несладкого какао-порошка; ¾ ч.ложки соли

Средний мятный слой: ½ чашка жирных сливок для взбивания; 280 г белого шоколада, порубленного; 2 ст.ложки мятного ликёра; 1 ст.ложка чистого мятного экстракта; зелёный пищевой краситель

Верхний слой: 1 чашка жирных сливок для взбивания; 280 г чёрного шоколада

Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте маслом противень с высокими стенками размером 33х23 см, затем проложите его пергаментной бумагой. Слегка смажьте маслом пергамент тоже. В кастрюле с тяжёлым дном, постоянно помешивая, расплавьте вместе масло, шоколад и коричневый сахар из ингредиентов нижнего слоя. Снимите с огня и дайте остыть 10 минут, затем вмешайте туда же яйца и ваниль. Когда хорошо перемешается, добавьте муку, какао и соль. Хорошо перемешайте. Вылейте полученное тесто в подготовленный противень и разровняйте. Запекайте около 25 минут или пока зубочистка, воткнутая в середину, не вынимается чистой. Дайте полностью остыть.

Чтобы приготовить средний слой, доведите сливки до начала кипения, затем снимите с огня и вылейте на порубленный белый шоколад. Взбивайте вместе до получения совершенно однородной массы, затем влейте ликёр и мятный экстракт. Добавьте 1 -2 капли пищевого красителя для получения светло-зелёного цвета. Охладите в холодильнике, периодически вынимая и помешивая, пока смесь не станет очень густой – примерно 1 – 1½ часа. После этого размажьте равномерно поверх нижнего слоя и поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Приготовьте верхний слой: доведите сливки до начала кипения и вылейте их на чёрный шоколад в миске, взбивая до получения однородной массы. Охлаждайте в холодильнике, пока не загустеет – примерно 30 – 35 минут. Затем вылейте поверх среднего слоя и охлаждайте минимум 3 часа или всю ночь. Затем извлеките из противня и порежьте на небольшие квадратики.

Сразу подавайте на стол или храните в холодильнике до 3 недель.