175 г свежей малины; 1 палочка корицы; 2 чашки смеси молока и сливок (50/50%); 1 чашка сливок; ¾ чашка сахарного песка;1 ст.ложка малинового ликёра Chambord; листья мяты для украшения

Размолите малину в пюре с помощью кухонного процессора и отставьте в сторону. Очень острым ножом разрежьте палочку корицы пополам. Кончиком ножа осторожно сделайте продольный надрез на каждой половинке, затем аккуратно соскоблите коричную внутренность из обеих половинок в небольшую кастрюлю. Добавьте туда же смесь молока и сливок, сливки, сахар и осторожно нагрейте, не доводя до кипения. Помешивая смесь венчиком, убедитесь, что вся корица равномерно разошлась. Достаточно нагревать смесь до тех пор, пока не растворится весь сахар. Затем выключите огонь, добавьте в кастрюлю малиновое пюре, ликёр и хорошо перемешайте.

Перелейте смесь в миску и поставьте в морозильник.

Готовое мороженое разложите по порциям и украсьте листьями мяты.